Μπαμιάκια σουβλιστά με κοτόπουλο
Λίγα λόγια για τη Μπάμια:
Η μπάμια ή Ιβίσκος ο εδώδιμος, είναι λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των Μαλαχοειδών, συγγενεύει με το βαμβάκι και τον ιβίσκο. Έχει καταγωγή από την Β. Ασία και χρησιμοποιείται κυρίως στην Ινδική κουζίνα σε συνδυασμό με το κάρυ. Διατροφικά είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C, βιταμίνης K, θειαμίνης, φολλικού οξέος και μαγνησίου.
Σύμφωνα με μια έρευνα που δημοσιεύτηκε το 2005 στο Jilin Medical Journal, οι μπάμιες έχουν θετικά αποτελέσματα σε άτομα με Νεφροπάθεια ή Νεφρικές νόσους καθώς μειώνουν τα επίπεδα της ουρικής πρωτεΐνης και του ουρικού οξέος. Επίσης μια άλλη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Saudi Pharmaceutical Journal, έδειξε την προστατευτική λειτουργία της μπάμιας έναντι των ηπατικών ασθενειών. Διαπιστώθηκε ότι το εκχύλισμα της συνέβαλε στην προστασία της προκαλούμενης από χημικά ηπατικής βλάβης λόγω των ισχυρών αντιοξειδοτικών δραστηριοτήτων της. Τέλος, τα εκχυλίσματα της μπάμιας μπορούν να παρέχουν φυτοθρεπτικά συστατικά και προστατευτική δράση κατά του διαβήτη.
Υλικά:
-
1 κοτόπουλο κανονικό
-
1 kg μπάμιες
-
200 gr φρέσκες τομάτες
-
250 gr λάδι
-
1 κρεμμύδι
-
αλάτι, πιπέρι
-
κάρυ
-
λίγο ξίδι
-
ξυλάκια για σουβλάκια
Διαδικασία:
Αρχικά καψαλίζουμε το κοτόπουλο, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι και θωρακίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα τοποθετούμε στο ταψί. Ετοιμάζουμε τις μπάμιες με ξίδι και αλάτι και αφού σταθούν μισή ώρα τις ξεπλένουμε. Παίρνουμε τα ξυλάκια για τα σουβλάκια και περνάμε μία μία της μπάμιες (10-15 κομμάτια/ξυλάκι) τρυπώντας τις λίγο πιο κάτω από το κεφάλι τους. Τις τσιγαρίζουμε ελαφρώς και τις τοποθετούμε στο ταψί πάνω από το κοτόπουλο. Περνάμε το κρεμμύδι και τις τομάτες από τρίφτη , και αφού τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι προσθέτουμε και τις τομάτες μέχρι να γίνουν σάλτσα, προσθέτουμε το κάρυ και αλατοπιπερώνουμε. Αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο , προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί το κοτόπουλο και ψήνουμε στους 180°C για 40-50 λεπτά.
(Παραδοσιακή συνταγή από τα Καμένα Βούρλα)
Η Συνταγή σερβίρεται με λευκό ξηρό κρασί.