top of page

Κολοκυθόπιτα

Λίγα λόγια για τα κολοκυθάκια:

  Το κολοκυθάκι είναι από τα πιο μικρά σε μέγεθος μέλη της οικογενείας των κολοκυθοειδών. Δεν έχει δικό του άρωμα άλλα απορροφά εύκολα το άρωμα άλλων υλικών. Πολύ δημοφιλή είναι τα κίτρινα άνθη του που σερβίρονται γεμιστά ή τηγανισμένα σε χυλό. Προτιμάτε τα μικρότερα κολοκυθάκια με σάρκα γυαλιστερή και φωτεινή, λεία και σφιχτή. Επειδή περιέχουν πολύ νερό, οι καλύτεροι τρόποι μαγειρέματος είναι στον ατμό, τηγανητά ή ψητά στο φούρνο.

Ταιριάζουν με μοτσαρέλα και παρμεζάνα, μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο  και μυρωδικά, πχ βασιλικό, ρίγανη, μαϊντανό. Περιέχουν κυρίως νερό, αλλά οι σπόροι περιέχουν φυτικές ίνες. Επίσης περιέχουν λίγο σίδηρο και βιταμίνη C, κάλιο και β-καροτίνη.

Κολοκυθόπιτα

   Υλικά:

  • 400 γρ. γάλα (κατά προτίμηση ξινόγαλα)

  • 170 γρ. γιαούρτι

  • 500 γρ. αλεύρι

  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

  • 4 αυγά

  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • 5 μέτρια κολοκύθια τριμμένα

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • ελαιόλαδο

  • δυόσμο

  • φέτα τριμμένη

Διαδικασία:

 Σε μια λεκάνη ρίχνουμε ολόκληρα τα αυγά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το γάλα, το γιαούρτι και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκύθια, τον άνηθο, το ελαιόλαδο και το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψί και ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη φέτα και σταγόνες ελαιόλαδου. Ψήνουμε στους 180°C με αέρα για περίπου 1 ώρα.

(Παραδοσιακή συνταγή των Ιωαννίνων,

Από τις κυρίες Γιάννα Μάρκου και Χριστίνα Νικολάου)

 Η πίτα σερβίρεται με λευκό κρασί.

bottom of page