top of page

Κιλίκια με ρύζι

Λίγα λόγια για τα Κιλίκια:

  Τα Κιλίκια είναι μία συνταγή καταγόμενη από την νοτιανολικότερη παράλια περιοχή Κιλίκια της Μ. Ασίας απέναντι από την Κύπρο και συγκεκριμένα από την πόλη της Ατταλείας. Πρόκειται για παραλλαγή της συνταγής των Σμυρναίικων σουτζουκιών και δεν έχει καμία απολύτως σχέση με τα  Κιλίκια από τη Λήμνο.

             Υλικά:

  • 1kg κιμάς μοσχαρίσιος

  • 1kg κρεμμύδια ψιλοκομμένα

  • ελαιόλαδο

  • 250 gr λευκό κρασί

  • 2 κ.σ. λευκό ξίδι

  • 1 κ.γ. αλεύρι

  • 1 κ.σ. τοματοπελτές

  • 1 αυγό

  • 1 κ.σ. ζάχαρη

  • 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • κύμινο

  • μοσχοκάρυδο

  • θυμάρι

  • κανέλα

  • 2 φλιτζ. ρύζι για πιλάφι (προαιρετικά)

Διαδικασία:

 Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι, λίγη κανέλα και το αυγό και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα του κιμά 1 ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν. Τα σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το τοματοπελτέ, τη ζάχαρη,λίγη κανέλα και λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγη ώρα.

Εν τω μεταξύ παίρνουμε το μείγμα του κιμά και πλάθουμε πολύ μικρά μπαλάκια και τα τηγανίζουμε. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι, συμπληρώνουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε και το αλεύρι με το ξίδι και αφήνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή σάλτσα και σερβίρουμε με ρύζι.

(Η Συνταγή προέρχεται από την Αττάλεια της Μ. Ασίας)

Κιλίκια με ρύζι
bottom of page