top of page

Γιουβαρλάκια με τραχανά

Λίγα λόγια για τα Γιουβαρλάκια:

 Τα γιουβαρλάκια είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Το όνομα τους προέρχεται από την Τουρκική λέξη "yuvarlak" ή "yuvarlak kofte" που σημαίνει στρόγγυλος, περιγράφοντας μικρές σφαίρες από κιμά, σαν κεφτεδάκια, οι οποίες περιέχουν ρύζι και διάφορα μυρωδικά. Συνήθως συνοδεύεται με σούπα αυγολέμονο.

        Υλικά:

  • 500gr κιμά​

  • 1 φλιτζ. ρύζι γλασέ

  • 2 αυγά

  • 1 κρεμμύδι μέτριο

  • 1 φλιτζ. τραχανά ξινό

  • 3 κλαδάκια μαϊντανού

  • πιπέρι, αλάτι

  • βούτυρο 

Διαδικασία:

  Βάζουμε σε μέτρια φωτιά κατσαρόλα με νερό με δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλάτι. Ζυμώνουμε σε λεκάνη τον κιμά με το κρεμμύδι περασμένο από τον τρίφτη, το ρύζι, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 αυγό, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια, τα αλευρώνουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, όπου βράζει το νερό με το βούτυρο. Αφού βράσουν για 45' ρίχνουμε τον τραχανά για να βράσουν όλα μαζί ακόμη 15'. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο με το άλλο αυγό, το ανακατεύουμε ανακατεύουμε στην κατσαρόλα και σερβίρουμε ζεστά.

(Παραδοσιακή συνταγή Βορείου Ευβοίας)  

bottom of page