Φασόλια φούρνου με ρύζι
Λίγα λόγια για τα φασόλια:
Το φασόλι είναι ο καρπός της φασολιάς και ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών. Διάφορες ποικιλίες προηλθαν απο διάφορες περιοχές, από την Αφρική μέχρι τη Νότια Αμερική. Η παλαιότερη ένδειξη καλλιέργειας πιστεύεται οτι εχει βρεθεί σε μια σπηλιά στις Άνδεις (Περού).
Τα φασόλια μπορούν να καλλιεργηθούν στα περισσότερα εδάφη, αλλά προτιμούν ένα ελαφρύ και καλά στραγγισμένο έδαφος. Ήταν γνωστό στους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους και σύμφωνα με τους πρώτους, είχε θεραπευτικές ιδιότητες και ταυτίζονται με αναφορές των βοτανολόγων από τον 16ο αιώνα και μετά. Για θεραπευτικούς σκοπούς χρησιμοποιούνταν οι ξεροί λοβοί αφού είχαν αφαιρεθεί οι σπόροι.
Υλικά:
-
500gr φασόλια ξερά μετρίου μεγέθους
-
2 κρεμμύδια ξερά
-
1 κ.σ. ντοματοπελτές
-
250gr ρύζι γλασέ
-
ρίγανη
-
250gr λάδι
-
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία:
Ετοιμάζουμε το ρύζι ξεπλένοντας το σε νερό. Βράζουμε τα φασόλια, προσέχοντας να μην βράσουν εντελώς και χυλώσουν. Σε άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και όταν ξανθίσει, προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο και αφήνουμε να τσιγαριστούν όλα μαζί. Απλώνουμε σε ταψί το ρύζι και τα φασόλια, σουρωμένα. Αδειάζουμε από πάνω τη σάλτσα του κρεμμυδιού. Ρίχνουμε το αλάτι και δύο φλιτζάνια νερό και ψήνουμε στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πιουν τα υγρά τους.
(Παραδοσιακή συνταγή της Μακεδονίας)
Η Συνταγή σερβίρεται με λευκό ξηρό κρασί.
