Κόλλυβα
Λίγα λόγια για το Κόλλυβα:
Στη σημερινή εποχή, κατά την περίοδο των Αποκριών καθώς από τη μια πλευρά γίνονται εορταστικές εκδηλώσεις μεταμφιεσμένων και από την άλλη μεριά υπάρχει το μεγάλο Ψυχοσάββατο πριν την Κυριακή της Αποκριάς, όπου σύμφωνα με τη διδασκαλία της Ορθόδοξης Εκκλησίας οι ζώντες μπορούν να έχουν κοινωνία με νεκρούς και να προσεύχονται υπέρ της ανάπαυσής τους, όπου οι πιστοί φτιάχνουν τα κόλλυβα και τα πηγαίνουν στην εκκλησία για να "διαβαστούν".
Σύμφωνα με την Α' προς Κορινθίους επιστολή του Απόστολου Παύλου (Κεφ. 12 ,στίχοι 35-44) όπως ο σπόρος του σιταριού πέφτει στη γη, θάβεται, χωνεύεται, σαπίζει χωρίς να φθαρεί και στη συνέχεια φυτρώνει καλύτερος και ωραιότερος, έτσι και το νεκρό σώμα του ανθρώπου θάβεται στη γη και σαπίζει για να αναστηθεί και πάλι άφθαρτο, ένδοξο και αιώνιο. Με αυτή την παρομοίωση η Χριστιανική εκκλησία τελεί τα αποκαλούμενα κόλλυβα που προσφέρονται σε γιορτές Αγίων, τα Ψυχοσάββατα και στα μνημόσυνα.
Υλικά:
-
500 γρ. σιτάρι
-
1/4 φλιτζ. μαύρη σταφίδα
-
1/4 φλιτζ. ξανθιά σταφίδα
-
1/4 φλιτζ. καρύδια ψιλοκομμένα
-
1/4 φλιτζ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
-
1/4 φλιτζ. ρόδι (προαιρετικά)
-
1 ματσάκι μαϊντανό , μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
-
1/2 κ.γ. κανέλα
-
1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
Διαδικασία:
Καθαρίζουμε το σιτάρι και το βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό να μουλιάσει όλο το βράδυ, μουλιάζουμε και τις σταφίδες σε νερό. Την επόμενη μέρα σουρώνουμε το σιτάρι και το βάζουμε να βράσει, προσέχοντας να μην σκάσει.Το ξανασουρώνουμε καλά και το απλώνουμε σε μια πάνινη πετσέτα να στεγνώσει.Σουρώνουμε και τις σταφίδες και τις αφήνουμε στην άκρη. Μόλις στεγνώσει το βάζουμε σε μια λεκάνη κρατώντας λίγο στην άκρη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, κρατώντας λίγα αμύγδαλα στην άκρη, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Τοποθετούμε το μείγμα σε πιατέλα και με τα υλικά που έχουμε κρατήσει στην άκρη σχηματίζουμε ένα σταυρό από πάνω.
