Λίγα λόγια για τη Βαρβάρα ή Ασουρέ:

   Το όνομα Ασουρές προέρχεται από την Τουρκική λέξη Aşure. Είναι ένα γλυκό που περιέχει ένα μείγμα από σπόρους, όσπρια, σιτάρι, ξηρούς καρπούς, φρούτα και σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με κανέλα και γαρνιρισμένο με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.Το γλυκό αυτό εμφανίζεται στην παράδοση τόσο των χριστιανών όσο και των Μουσουλμάνων. Οι Μουσουλμάνοι το σερβίρουν την Ημέρα του Ασουρέ, δηλαδή στις 10 του πρώτου μήνα του Ισλαμικού ημερολογίου του Μουχαρέμ. 

   Στην Ελλάδα η συνταγή εκτελείται από τις 21 Νοεμβρίου έως τις 4 Δεκεμβρίου για να γιορτάσουν την ολοκλήρωση της Σποράς και το ονομάζουν Πολυσπόρι. Αντίθετα στη Θράκη φτιάχνεται ως Βαρβάρα στην γιορτή της Αγίας Βαρβάρας. Σύμφωνα με την παράδοση η Αγία Βαρβάρα ήταν κόρη του Διόσκορου ή Διόσορου , ενός φανατικού "ειδωλολάτρη" με μεγάλο μίσος για τους Χριστιανούς, και κρυφή Χριστιανή. Ο Πατέρας της θέλοντας να βλάψει τους Χριστιανούς, κάλεσε όλους τους αρτοποιούς της περιοχής του και τους διέταξε να βάλουν δηλητήριο στο ψωμί που θα παρασκεύαζαν και οι πωλητές στα τρόφιμα που θα πωλούσαν. Το μυστικό όμως αυτό το έμαθε η κόρη του η Βαρβάρα και ειδοποίησε τους Χριστιανούς να μην αγοράσουν ψωμί και τρόφιμα και να πορευτούν με τα υπολείμματα που είχαν στα σπίτια τους. Επειδή όμως τα τρόφιμα που τους είχαν απομείνει ήταν πολύ λίγα και κάθε είδος μονό του δεν έφτανε για μια οικογένεια, έβαλαν στην κατσαρόλα λίγο από όλα, δηλαδή λίγο σιτάρι, μερικά φασόλια, κουκιά,, σταφίδες και ότι άλλο σχετικό είχαν. Έτσι χάρις στη Βαρβάρα σώθηκαν και από τότε ως ανάμνηση καθιερώθηκε τη μέρα της γιορτής της να μαγειρεύεται το παρασκεύασμα αυτό.